小骨が多くて調理してもなかなか食べづらいコノシロですが、ニシン系の魚ということで甘露煮や味噌煮と相性が良い魚です。
ここでは電気圧力鍋を使った簡単にできるコノシロの味噌煮のレシピを紹介します。
コノシロの味噌煮の材料
コノシロのサイズは20cm〜25cmサイズを基準に3〜4匹のレシピで掲載しているので、コノシロのサイズや量で倍々で計算してください。
- みりん（本みりん）：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 水：100cc
- 味噌（白味噌推奨）：大さじ2
- 砂糖（日新製糖のカップ印のきび砂糖を推奨）：大さじ3
- 生姜：2〜3cmほどを千切り
味噌は販売メーカーによって100gあたりの塩分相当量が異なりますが、味噌煮は圧力鍋で炊いた後に煮詰める工程があるため、食塩相当量が多いと味濃くなってしまいます。
パッケージの裏（栄養成分表示）を見て100gあたり10g以下の食塩相当量の味噌がおすすめです。京都で有名な白味噌はこの食塩相当量が低めなので、できれば白味噌を推奨します。
- コノシロ3〜4匹（20〜25cmサイズ）
おすすめの電気圧力鍋
電気圧力鍋はガスで利用する圧力鍋よりも工程が楽で圧抜きの危険性も低く、料理が苦手な方にもおすすめの調理器具です。
タレ等を決めて材料を放り込んで放置するだけで煮物などが簡単にできるので一家に一台あるとかなり重宝します。
ポチップ
コノシロの味噌煮の作り方（レシピ）
圧力鍋で炊くので腹骨の部分も食べたい場合は腹骨も削ぐ必要はありません。お好みで。
電気調理鍋のメーカーによって異なりますが、20〜30分を目安に圧力鍋で炊くと良いです。
圧力調理後にフタを開けるとこのようになりますが、コノシロの状態や味噌の種類等で色は変わります。
あまり煮詰めすぎるとしょっぱくなってしまいますので、煮詰めている途中でタレの味を見て自分のタイミングで止めて良いです。
その日に食べるのも良いですし、余ったら冷蔵庫で冷やすと味が染み込んで2日目以降の味噌にも絶品です。
味噌煮を作ってから冷蔵保存すれば5日ぐらいは日持ちしますので、たくさんコノシロがあれば大量に作っておくのも良いでしょう。
たにせんまた真空パック機があれば真空にして冷凍保存しておけば、食べる時に湯煎等で温めるとご飯のお供にも最高ですし、忙しい時にサクッと作れる冷凍食品が完成します。
コノシロの味噌煮の動画
写真やテキスト説明だけで分かりづらい場合は以下の動画も参考にしてください。
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